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冬食羊肉补阳御寒  

2011-01-15 09:53:18|  分类: 养生保健 |  标签: |举报 |字号 订阅

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羊肉,肉质嫩腴,味道鲜美,乃冬季进补佳品,元代营养学家和医学家忽思慧在其《饮膳正要》一书中云:“羊肉,味甘,大热,无毒。主暖中。头风,大风,汗出,虚劳,寒冷,补中益气。”所以,在严寒冬季,多食羊肉,可御寒保暖,温中补虚壮阳,增强抗病能力。
    蒸羊头  羊头一个,洗净,蒸烂后切细,用酱油、醋、味精、鸡精、蒜末、椒盐等调味,拌匀后空腹食用。
    熬羊胸子  羊胸子2个,将羊胸子退毛后,洗净,煮软,切成块状,葱白2根,芫荽3根,姜末、蒜末适量, 盐、醋调味,熬汤食用。
    当归生姜炖羊肉  羊肉300克,当归30克,生姜15克,葱白1根,水适量,炖至羊肉烂熟,食肉饮汤。
    羊肾苁蓉羹  羊肾一对,切碎;肉苁蓉18克,白酒浸泡8个小时左右,去皮后切细。上两味作羹,用葱、盐、醋等调味后食用。
    羊肉山药粥  羊肉60克,煮烂后,捣成泥状。山药50克,研成细末。粳米120克。上三味共煮粥食用。
    双仙羊肉汤  仙茅15克,仙灵脾15克,羊肉300克,葱白1根,生姜5片,料酒、食用盐、五香粉各适量。先将羊肉洗净,切片。再将仙茅、仙灵脾切片后装入纱布袋中,扎紧袋口,与羊肉片同入沙锅中,加水适量,以武火煮沸。再加入葱白、生姜片、料酒、食用盐,并改用文火煮炖至羊肉熟烂,取出药袋,加少量五香粉后即可食用。
    羊脑枸杞汤  羊脑1副,枸杞35克,水适量,炖熟后调味服食。
    红枣羊心汤  羊心1个,洗净切块,红枣12枚,加水适量煮汤,用食盐、醋等调味后食用。
    因羊肉性大热,故阴虚火旺、易口舌生疮者不宜多食。(代民涛 柴可夫 浙江中医药大学)
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